Habe die Tage Aprikosenstreusel gebacken mmmmmh war der lecker!
Meinem Kaffeebesuch und der Familie hat er auf jeden Fall sehr gut geschmeckt.
Bei uns gibt's im Moment Walliser Aprikosen und die schmecken find ich einfach viel besser wie alle anderen.
Habe ihn in einer rechteckigen Form von 30x24 cm gebacken.
Dazu braucht ihr für den Streusel:
125 g Mehl
90 g Butter weich
50 g Zucker
1 Prise Salz
Alles zusammen gut verkneten und kühl stellen.
Für den Teig:
4 Eier
80 g Zucker
1 Päckli Vanillezucker
1 Prise Salz
200 g Butter
300 g Mehl
1 Päckli Backbulver
1 Zitronensaft
500 g entsteinte Aprikosenwürfel
Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz gut schaumig rühren.
Butter flüssig unter die Masse giessen und weiterrühren.
Mehl mit Backpulver unterheben.
Zum Schluss Aprikosenwürfel mit dem Zitronensaft untermischen.
In die Form welche mit Pergament ausgelegt ist geben, gut verstreichen.
Den Streusel obendrauf verteilen
und bei 170°C 30 min backen.
Wer es gerne etwas süsser mag kann die Zuckermenge um 40 Gramm erhöhen
Anstatt Aprikosen kann man auch 3-4 Aepfel nehmen oder eine Frucht die Ihr gerne mögt.
Gutes Gelingen!!