Wieder mal was gebackenes

Heute mal wieder was gebackenes


Makrönli

350 g Zucker

200 g Eiweiss

400 g Haselnüsse

oder Mandel

oder Kokosflocken

wenig Zimt

Alles zusammen in eine Topf geben und bei mittlerer Hitze

abrösten bis eine schöne homogene Masse entsteht.

Etwas auskühlen lassen.

Dann mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel

Häufchen auf ein Blech dressieren.

Mit etwas Wasser bespritzen

Bei 200°C etwa 9 Minuten backen

und dann geniessen

oder hübsch aufbewahren,

da bleiben sie aber nie lange drin bei uns...

Orangen-Ingwerkonfi

Ich liebe es ja zu jeder Jahreszeit Konfitüre zu kochen.

Habe ich letztens bei uns in der Mig..s

Bitterorangen gesehen und musste die gleich einkaufen.

Sophia wollte unbedingt Ingwer in den Einkaufskorb haben zum essen:-))

Das kam mir grad recht, denn ich hab den Ingwer in die Orangenkonfi gemacht,

einfach nur super mega lecker...

Für drei grosse und drei kleine Gläser braucht man.

750g Bitterorangen (Pomeranzen)

1.8 l Wasser

1 Zitrone

150 g Ingwer (kann man auch weglassen)

1.5 kg Zucker

Orangen und Zitrone halbieren und auspressen.

In einen grossen Topf geben mit dem Wasser.

Schale so gut wie nur möglich von allen weissen Häutchen befreien,

(ist eine fitzelarbeit und braucht etwas Geduld)

 dann in ganz feine Streifen schneiden und in den Topf dazu geben.

Kerne und Trennhäute in ein Mulltuch geben gut mit Bindfaden zubinden und in den Saft geben die

Schnur am Topfgriff anbinden.

Ingwer fein reiben und ebenfalls in den Topf geben.

Alles einmal aufkochen lassen und bei mittlere Hitze

1-1.5 Stunden vor sich hin kochen lassen.

Probieren ob die Orangenschale weich ist, wenn nicht noch weiter kochen lassen.

Zucker unterrühren, auflösen und etwa 10 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Auf einem kalten Unterteller eine Gelierprobe machen.

Wenn diese gut ist die Konfi 10 Minuten stehen lassen,
danach gut umrühren und in vorgewärmte Gläser abfüllen.

Was gibt es besseres wie selbsgemachten Zopf oder Brot mit selbstgekochter Konfitüre!

 

Gestürzter Orangenkuchen

Das Rezept hab ich Sonntag Nachmittag gebacken

es war mega lecker!

Für ein Blech mit 24cm Durchmesser

Zutaten:

Butter fürs Blech

2-3 Orangen

180g weiche Butter

90 g Zucker

3Eier

1dl Orangensaft

120g Mehl

100g geriebene Mandeln

2Tl Backpulver

Blech gut ausbuttern.
Wenn Ihr denkt es ist zuviel ist's grad richtig.

Backofen auf 180°C vorheizen.

Orangen samt weisser Haut wegschneiden,

in 5mm dicke Scheiben schneiden und

ins Blech legen

Butter mit Zucker schaumig rühren.

Eier und Orangensaft dazugeben und verrühren.
Sieht flockig aus nicht erschrecken.

Restliche Zutaten dazugeben und unter die Masse heben.

Teig über die Orangen giessen und glatt streichen.

In der Ofenmitte ca.30 min backen.

Währendessen 1dl Orangensaft mit

30g Zucker Sirupartig einkochen.

Kuchen stürzen und mit dem Sirup betreichen

und dann nur noch geniessen!

Charlotte Russe mit Nektarinen

Für's Quartierfest habe ich eine Charlotte Russe gemacht.

Nachdem es zu Anfang nicht so funktioniert hat wie ich es gerne wollte hat sie dann so ausgeschaut.

Zum Schluss war alles weggeputzt:-))

Für eine Schüssel von ca. 2 Liter (ca. 12 Personen) brauchts...

0.5l Milch

1 Vanillestange

6 Eigelb

120g Zucker

8 Blatt Gelatine

0.5l Rahm

2 Nektarinen in Würfel geschnitten

1/2 Packung Löffelbisquits

2 EL Aprikosenmarmelade

Schüssel mit Frischhaltefolie auskleiden

Gelatine in kaltem Wasser einweichen

Milch mit Vanillesatnge aufkochen

in der Zeit Eigelb mit Zucker sehr schaumig rühren

mit der Milch zur Rose kochen (84°C)

durch ein feines Sieb in eine Schüssel giessen

eingeweichte Gelatine dazu geben

in einem kalten Wasserbad die Masse unter gelegentlichem rühren kühlen

Rahm fest schlagen und mit den Nektarinenwürfeln unter

die kühle Masse heben

in die vorbereitete Schüssel füllen und für

mind. 6Std besser über Nacht in den Kühlschrank stellen

auf eine Tortenplatte stürzen

Aprikosenmarmelade erhitzen mit einen Pinsel die Löffelbisquits bestreichen und am Rand der Charlotte ankleben

mit dem Rest Marmelade kann man die Oderfläche abglänzen

mit Nektarinen garnieren

eigentlich hatte ich die Löffelbisquits in die Schüssel gestellt und dann die Creme eingefüllt, aber nachdem diese dann in der Creme rumgeschwommen sind habe ich sie nach ganz vielen bösen Wörtern raus gefischt und die Creme ohne kalt gestellt

Luzerner Lebkuchen

Das absolut beste Advendsgebäck ohne grossen Aufwand für grossen Besuch!
Auch nach Weihnachten schmeckt der Lebkuchen immer noch sehr lecker da er wie ein Kuchen aufgeht und nicht hart ist.
Meinem Liebsten Mann könnte ich ihn auch das ganze Jahr über backen:-))
Er wollte ihn auch schon mal zum Geburtstag haben, sein Geburtstag ist ende August...

In Luzern gibt es Konditoreien die diesen Lebkuchen das ganze Jahr über verkaufen.

Gibt ein Ofenblech voll.

600 g Zucker

700 g Mehl

3 EL Schokoladenpulver

3 EL Lebkuchengewürz

11/2 Päckli Backpulver

8 dl Milch

3 EL Sonnenblumen oder Rapsöl

Ofen auf 200°C vorheizen.

Zucker, Mehl, Schokoladenpulver, Lebkuchengewürz und Backpulver in einer Schüssel vermischen.

Milch und Oel dazu geben und alles zusammen zu einem Teig vermengen.

Auf das Blech welches mit Bachpapier belegt ist verteilen

und im Ofen bei 200°C 15-20min backen.

Nadelprobe machen.

Sehr lecker dazu ist geschlagener Rahm.

Amaretti-Sauerkirschencake

Mein momentaner Lieblingskuchen ist der

Amaretti-Sauerkirschencake.

Eigentlich sollte ich ja auf so leckere Sachen verzichten,

(muss ja aufpassen mit Schwangerschaftsdiabetes, hab mich langsam daran gewöhnt das Pasta, Kartoffeln, Reis und Süsse Sachen für meine Lieben ist und für mich das Gemüse, Fleisch und ganz viel Mozzarella)

aber ab und zu ein kleinens Stück liegt schon drin hat der Ernährungsberater gesagt.

Hier das Rezept für eine Cakeform von 25 cm:

80 g weiche Amaretti

200 g Sauerkirschen aus dem Glas

200 g Butter

120 g Zucker

1/2 TL Bittermandelaroma

Prise Salz

3 Eier

50 g geschälte gemahlene Mandeln

200 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

1 EL Puderzucker

Ofen auf 180°C vorheizen.

Cackeform mit Backpapier auslegen.

Amarettis in kleine Würfelchen schneiden.

Sauerkirschen gut abtropfen lassen.

Butter mit Zucker, Bittermandelaroma und Salz schaumig rühren.

Die Eier nach und nach gut unterrühren.

Mandeln mit dem Mehl und Backpulver vermischen und unter die Masse rühren.

Zum Schluss Amarettiwürfel und Sauerkirschen unterheben.

Masse in die vorbereitete Cakeform füllen und bei 180°C 45-55 Minuten backen.

Nadelprobe machen ob der Cake gut ist.

Nach dem backen den Cake in der Form 10 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Mit Puderzucker bestäuben.

Ich wünsche Euch gutes Gelingen!!

Konnte diese Woche nicht wiederstehen einen zu backen.
Kam wieder sehr gut an bei meinen Lieben und auch bei der lieben Familie von Franca!
Schönes Wochenende!!!

Ricotta Makkeroni

Habe mal was neues ausprobiert.

Für 4 Personen braucht Ihr:

300 g Penne oder Makkeroni

200 g Erbsen

1 TL Bratbutter

200 g Schinken

250 g Ricotta

1/2 dl Rahm

Petersilie wer mag

150 g Mozzarella

Penne in Salzwasser ca. 6min kochen, dann die Erbsen dazu geben

und weiter kochen bis die Penne al dente sind. Abgiessen

Schinken in Streifen oder Würfel schneiden,

in Bratbutter gut anbraten mit der Hälfte vom Rahm begiessen und einreduzieren.

Restlichen Rahm mit dem Ricotta vermischen.

Petersilie hacken.

Alle Zuaten bis auf den Mozzarella vermischen mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In eine Gratinform geben.

Mozzarella würfeln und auf den Penne verteilen.

Im Ofen bei 180°C 20 min backen.

Mmmmmh lecker!!

Süsse Käsecrepes

Hier mal wieder ein Rezept, es ist eines aus meiner Kindheit das meine Grossmutter immer gemacht wenn wir bei ihr in den Ferien waren. Ich mache eigentlich nicht so gerne Crepes da man ewigs dafür in der Küche steht und zum Schluss sind sie ratz fatz gegessen...

Sie hat damals immer selber Käse hergestellt und wenn dieser so richtig schön frisch war gab es eben diese Crepes oder wie sie es nannte Palatschinken. Da ich selber keinen Käse mache nehme ich einfach Hüttenkäse.

Crepesteig:

150g Mehl

5dl Milch

Prise Salz

4 Eier

Bratbutter zum backen

Mehl mit Milch gut verrühren und erst dann die Eier dazumischen.

In einer beschichteten Pfanne mit wenig Bratbutter dünne Crepes backen. Es gibt sicher 12- 16 Stück je nachdem wie dünn ihr sie hinkriegt.

Füllung:

750g Hüttenkäse ca. 1 Stunde abtropfen lassen damit er schon trocken wird

4 EL Zucker

3 EL Haselnüsse gemahlen

3 EL Rosinen

Butter für die Form

Alles zusammen mischen und in die Crepes füllen und diese aufrollen.

Diese in eine gebutterte Form schön nebeneinander einschichten.

Guss:

2dl Milch

2 Eier

2 EL Zucker

Alles gut verrühren, über die Crepes giessen und bei 180°C ca. 25-35 min in den Backofen schieben.

Wenn sie fertig gebacken sind mit Puderzucker stäuben und mit Schokostreusseln bestreuen.

Hatte selber grad keine Schokolade zu Hause und habe sie deshalb einfach weg gelassen.

Gutes Gelingen und En Guete

mmh lecker

Hier mal eines meiner Lieblingsgerichten. Zitronenhuhn nach Griechischer Art. Mach es immer wieder gerne weil es so einfach ist und man es vergessen kann.

Als ich noch als Küchenchef gearbeitet habe gab es das immer mal wieder als Essen für die Mitarbeiter, die meisten haben es geliebt.

Jetzt gibt's es nur noch für meine Familie:-))

5 Pouletbeine

Salz, Pfeffer

2 Zitronen

1/2 dl Olivenöl

3 Thymianzweige

2-3 Zwiebeln

2 Peperoni

1 Feta,ca.200g

Oliven so viel man möchte

Die Pouletbeine halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Ofenform geben. 

Zitronen auspressen und mit dem Olivenöl und abgezupftem Thymian vermischen.

Zwiebeln schälen und in grobe Streifen schneiden.

Peperoni entkernen und grobe Würfel schneiden.

Zwiebeln und Peperoni zu den Beinen geben und alles schön verteielen.

Zitronenmarinade darüber giessen und bei 180°C für 40 min in den Ofen schieben.

Feta in Würfel schneiden und nach den 40 min mit den Oliven über die Beine verteilen und noch für 5-10 min im Ofen lassen und dann einfach nur noch geniessen.

Dazu Neue Bratkartoffeln oder einen Salat servieren.

Wer möchte kann die Kartoffeln auch mit den Pouletbeinen in der gleichen Form mit garen.

Die Kartoffeln mag aber nich jeder so gerne sauer.